Mit größter Sorgfalt von Hand abgeschöpft und in der Sonne getrocknet. Die ,,Blume des Salzes'' ist das kostbarste und teuerste Meersalz. In natürlichen Salzbecken an der Küste lassen Sonne und Winde das Wasser verdunsten, wodurch sich eine hauchdünne, zerbrechliche Salzkruste mit besonderem Reichtum an Mineralien bildet. 

Tipp

Zum Nachwürzen bei Tisch, weniger zum Kochen.

Herkunft: Namibia

Füllmenge: 110 g

Das Alpenkräuter Salz aus naturbelassenem Alpen-Steinsalz wird mit heimischen Kräutern und essbaren Blüten aus biologischem Anbau veredelt. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Bergwiesen-Aroma. 

Tipp

Passt zu Rind, Schwein , Geflügel, Fisch und Gemüse. 

Füllmenge: 85 g

Zutaten: Alpensalz, Petersilie*, Schnittlauch*, Liebstöckel*, Estragon*, Bärlauch*, Kerbel*, Bohnenkraut*, Schabzigerklee*, Brennnessel*, Oregano*, Ringelblume*, Rosenblüten*, Holunderblüten*. (*) Bio

Das perfekte Steaksalz ausgesucht von den Kultmetzgern Kumpel & Keule. Das Fleur de Sel de Guérande aus der französischen Bretange erfreut sich nicht nur in der Französischen Haute Cuisine große Beliebtheit.

Füllmenge: 80 g

Zutaten: Fleur de Sel de Guérande Bio

Das mediterrane, aromatische Kräutersalz veredelt mit feinsten Bergkräutern ergibt einen herrlichen herb-aromatischen Geschmack.  Dieses Salz passt wunderbar zu Kartoffelgerichten, Fleisch und Fisch.

Tipp

Das herbe Aroma verfeinert Süßspeisen, wie z.B. Mousse au Chocolat oder Zitronenkuchen. Einfach eine Prise des Kräutersalzes auf die servierfertige Portion streuen. Sieht toll aus und verleiht Desserts eine interessante Geschmacksdimension.

Füllmenge: 80 g

Zutaten: Salz, Fenchel*, Thymian*, Oregano*, Rosmarin*, Basilikum*, Sellerie*, Lavendel*. (*) Bio

Pétalos de Sal – knusprige Steinsalz-Flocken aus Andalusien. Perfekt zum Salzen von Steaks und anderem Fleisch.

Füllmenge: 500 g

Herkunft: Andalusien

Seit Millionen von Jahren in den Hochebenen der Anden-Gebirgskette Boliviens liegend und von allen Umwelteinflüssen durch eine dicke Vulkanschicht geschützt. Das Rosensalz kommt im Armschutz-Beutel.

Tipp

Das herbe Aroma verfeinert Süßspeisen, wie z.B. Mousse au Chocolat oder Zitronenkuchen. Einfach eine Prise des Kräutersalzes auf die servierfertige Portion streuen. Sieht toll aus und verleiht Desserts eine interessante Geschmacksdimension.

Füllmenge: 1000 g

Zutaten: Salz

Die unterschiedlichen Pfefferarten werden von derselben Pflanze gewonnen. Der Geschmack unterscheidet sich nur durch den Reifegrad und die Art und Weise der Verarbeitung. Bei dem schwarzen Pfeffer werden die grünen Pfefferfrüchte nur kurz vor Ihrer Reifephase geerntet und einige Tage auf Haufen gelagert. Durch die Fermentation schrumpfen die Früchte während des Trocknens und werden schwarz. 

Für diesen Pfeffer werden ausschließlich indigene, vom Aussterben bedrohte aber extrem aromatische Pfeffersorten verwendet, die seit Generationen von Bauern in den Stammgemeinschaften des traditionellen Gewürzanbaus verwendet werden. Der Ertrag fällt eher bescheiden aus, ist aber sehr aromaintensiv. 

Tipp

Würzt dunkle Suppen, alle Fleischarten und Geflügel, Marinaden, Pilze, Kohl, Tomaten, Fisch, Reis-, Nudel- und Gemüsesalate, sowie frische Salate.

Herkunft: Kerala-Urwald

Füllmenge: 55 g

Die unterschiedlichen Pfefferarten werden von derselben Pflanze gewonnen. Der Geschmack unterscheidet sich nur durch den Reifegrad und die Art und Weise der Verarbeitung. Bei dem schwarzen Pfeffer werden die grünen Pfefferfrüchte nur kurz vor Ihrer Reifephase geerntet und einige Tage auf Haufen gelagert. Durch die Fermentation schrumpfen die Früchte während des Trocknens und werden schwarz. 

Für diesen Pfeffer werden ausschließlich indigene, vom Aussterben bedrohte aber extrem aromatische Pfeffersorten verwendet, die seit Generationen von Bauern in den Stammgemeinschaften des traditionellen Gewürzanbaus verwendet werden. Der Ertrag fällt eher bescheiden aus, ist aber sehr aromaintensiv. 

Tipp

Würzt dunkle Suppen, alle Fleischarten und Geflügel, Marinaden, Pilze, Kohl, Tomaten, Fisch, Reis-, Nudel- und Gemüsesalate, sowie frische Salate.

Herkunft: Kerala-Urwald

Füllmenge: 250 g

Aromatischer, edler und nussig-warmer Pfeffer mit allen Qualitäten der ,,Spätlese‘‘. Die Ernte beginnt kurz vor der Reife, wenn die Beeren ihre Farbe von Grün zu Rot wechseln und durch das längere Ausreifen größer sind. Durch den gezielten Erntezeitpunkt enthält der Pfeffer ein intensiveres Aroma und eine prägnante Schärfe.

Durch die anschließende Fermentierung erhält der Pfeffer seine typische schwarz-braune Farbe. Diese Feinschmecker-Sorte erkennt man äußerlich an den nahezu gleich großen Körnern. Aufgrund der Empfindlichkeit der Körner werden diese von Hand geerntet. Der Ertrag fällt eher geringer aus, wodurch der Tellicherry Pfeffer einer der exklusivsten Pfeffer in der Feinschmecker-Küche ist.

Tipp

Tellicherry Pfeffer ist eine exklusive Würze für Suppen, Fisch, Wild, Rind, Lamm, Schwein, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Rohkost, Salat, Käse, Nudeln und Dips. Schokoladenkuchen gibt er eine überraschende Note! Dieser Pfeffer kann sowohl ganz oder frisch gemahlen verwendet werden.  

Herkunft: Kerala-Urwald

Füllmenge: 55 g

Ein wahrer Alleskönner in der Küche! 

Diese Pfeffer Komposition baut aufeinander auf. Da ist zum einen der Tellicherry Pfeffer, der die Geschmacksbasis legt und zum anderen der weiße Pfeffer, der darauf eine gute Schärfe aufbaut. Den Abschluss liefern die grünen und rosa Beeren, die auf elegante fruchtig-florale Art und Weise die Speise abrunden. 

Tipp

Zum würzen von Suppen, Steaks, Salaten oder scharfer Schokolade. Bunter Pfeffer ist ein glänzendes Multitalent und ein Muss für jede Küche.

Als Ganzes oder als Schrot harmoniert er gut mit: gebratenem-, gegrilltem-, geschmortem Fleisch, frischem Fisch, Brühen, Käse, Marinaden, Gemüse, Obstsalaten, Pilzen und Risotto. 

Herkunft: Kerala-Urwald

Füllmenge: 50 g

Zutaten: Tellicherry-*, Weißer-*, Grüner-*, Rosa-Pfeffer* (Schinus Beere). Ganze Körner. (*) Bio

Die Königsklasse unter den Pfeffersorten. Durch die Reichhaltigkeit an Piperin regiert ein schärferer Ton als bei gewöhnlichem schwarzem Pfeffer. 

Aufgrund der Schärfe sollte man bei der Dosierung behutsamer vorgehen.

Tipp

Als Ganzes eignet sich dieser Pfeffer hervorragend für Suppen und Schmorgerichte. Generell passt Langer Pfeffer gut zu dunklen Fleischgerichten, Kaninchen, Innereien wie Kalbsleber, Gans, Ente, Schweinsbraten und Wildgerichten, sowie Saucen.

Herkunft: Java

Füllmenge: 50 g

Die Gewinnung von weißem Pfeffer erfolgt nach der Ernte. Die Früchte werden nach der Ernte gewässert, vom grünen Fruchtfleisch befreit und getrocknet. Nach der Bearbeitung bleiben die kleineren, harten, weißen Kerne der Pfefferfrucht zurück.

Weißer Pfeffer verleiht Gerichten die nötige Schärfe. 

Tipp

Schärfe in Kombination mit mild-schwachem Aroma macht weißen Pfeffer zum idealen Begleiter für helle Suppen und Saucen, wie Weißweinsaucen.

Herkunft: Kerala-Urwald

Füllmenge: 65 g

Die perfekte Pfeffermischung kreiert von den Kultmetzgern Kumpel & Keule! Diese Komposition aus verschiedenen Urwaldpfeffern wurde extra zum Würzen von Steaks entwickelt. Das Geheimnis ist die optimal ausbalancierte Mischung aus schwarzem-, Tellicherry- und grünem Pfeffer. 

Tipp

Diese Pfeffer Kombination kann man vielfältig einsetzen: Suppen, Fleischgerichte, Geflügel, Omelette, Pfeffersaucen, Marinaden, Salate, Käse und sogar Erdbeeren. Wir empfehlen sie speziell zum Würzen von Fleisch und insbesondere Steaks (natürlich in Bio-Qualität). 

Wichtig: Erst nach dem Braten würzen!

Füllmenge: 50 g

Zutaten: Schwarzer Pfeffer*, Tellicherry Pfeffer*, Grüner Pfeffer*. (*) Bio

Aromatischer, edler und nussig-warmer Pfeffer mit allen Qualitäten der ,,Spätlese‘‘. Die Ernte beginnt kurz vor der Reife, wenn die Beeren ihre Farbe von Grün zu Rot wechseln und durch das längere Ausreifen größer sind. Durch den gezielten Erntezeitpunkt enthält der Pfeffer ein intensiveres Aroma und eine prägnante Schärfe.

Durch die anschließende Fermentierung erhält der Pfeffer seine typische schwarz-braune Farbe. Diese Feinschmecker-Sorte erkennt man äußerlich an den nahezu gleich großen Körnern. Aufgrund der Empfindlichkeit der Körner werden diese von Hand geerntet. Der Ertrag fällt eher geringer aus, wodurch der Tellicherry Pfeffer einer der exklusivsten Pfeffer in der Feinschmecker-Küche ist.

Tipp

Tellicherry Pfeffer ist eine exklusive Würze für Suppen, Fisch, Wild, Rind, Lamm, Schwein, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Rohkost, Salat, Käse, Nudeln und Dips. Schokoladenkuchen gibt er eine überraschende Note! Dieser Pfeffer kann sowohl ganz oder frisch gemahlen verwendet werden.  

Herkunft: Kerala-Urwald

Füllmenge: 250g