Das geräucherte, edelsüße Paprikapulver färbt ihre Gerichte leuchtend rot. Es dient als idealer Geschmacksverstärker für vegetarische/vegane Gerichte mit Tofu und Soja.

Tipp

Damit der im Pulver enthaltene Zucker nicht karamellisiert und das Gericht keine bittere Note bekommt, nicht zu stark angebraten. Hervorragend eignet sich dieses Gewürz für ein ungarisches Gulasch, gebratenes Poulet, sowie für Lammeintöpfe, Ofenkartoffeln, weichen oder geschmolzenen Käse, Gemüsesuppen, Hackfleischsaucen oder Spiegeleier.

Herkunft: Spanien

Füllmenge: 50g

Diese rosenscharfen Paprikaschoten schmecken kräftig und verleihen den Speisen eine feurige Schärfe. Die Paprikaschoten kommen von einer Bauern-Kooperative im Norden der autonomen Provinz in Vojvodina (Serbien). Die Herstellung des Paprikapulvers findet auf ganz traditionelle Art und Weise statt. Bei optimaler Reife werden die Paprikaschoten auf einer traditionellen Steinmühle gemahlen. Durch dieses Verfahren bleiben die ätherischen Öle erhalten. Bei der Herstellung des rosenscharfen Paprikapulvers werden Anteile von Samen und Trennwänden mitgemahlen, was dem Paprikapulver zu seiner angenehmen schärfe verhilft. Ein Gewürz von außergewöhnlicher Geschmacksintensität. 

Tipp

Dieses rosenscharfe Paprikapulver ist deutlich schärfer als das Edelsüße, aber immer noch milder und süßlicher als Chili. Achtung, das Pulver sollte nicht zu stark angebraten werden, da sonst der im Gewürz enthaltene Zucker karamellisiert und das Gericht eine bittere Note bekommt. Das Paprikapulver sollte erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. 

Hervorragend eignet sich dieses Gewürz für ein ungarisches Gulasch, gebratenes Poulet, sowie für Lammeintöpfe, Ofenkartoffeln, weichen oder geschmolzenen Käse, Gemüsesuppen, Hackfleischsaucen oder Spiegeleier.

Herkunft: Serbien

Füllmenge: 50g

Dieses Paprikapulver schmeckt süßlich, würzig und fruchtig und hat eine tiefrote Farbe. Die Paprikaschoten kommen von einer Bauern-Kooperative im Norden der autonomen Provinz in Vojvodina (Serbien). Die Herstellung des Paprikapulvers findet auf ganz traditionelle Art und Weise statt. Bei optimaler Reife werden die Paprikaschoten auf einer traditionellen Steinmühle gemahlen. Durch dieses Verfahren bleiben die ätherischen Öle erhalten. Bei der Herstellung des edelsüßen Pulvers werden nur wenige, schärfegebende Samen mitgemahlen.  Dadurch entsteht ein mildes, tiefrotes Pulver von außergewöhnlicher Geschmacksintensität.

Tipp

Achtung, das Pulver sollte nicht zu stark angebraten werden, da sonst der im Gewürz enthaltene Zucker karamellisiert und das Gericht eine bittere Note bekommt. Das Paprikapulver sollte erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. 

Hervorragend eignet sich dieses Gewürz für ein ungarisches Gulasch, gebratenes Poulet, sowie für Lammeintöpfe, Ofenkartoffeln, weichen oder geschmolzenen Käse, Gemüsesuppen, Hackfleischsaucen oder Spiegeleier.

Herkunft: Serbien

Füllmenge: 50g

Die roten Früchte (Chili) des Cayennepfeffers werden schonend getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen. 

Tipp

 Da Cayenne ein intensives Aroma und eine stärkere schärfe hat, sollte er nur vorsichtig dosiert werden. 

Herkunft: Spanien

Füllmenge: 30g

Dieser Birdseye-Chili wird im südindischen Hochland bei sehr viel Sonne angebaut. Die Chilis werden rot und reif geerntet. Anschließend werden sie sorgsam getrocknet.

Tipp

Chili ist in der modernen Küche ein Wundermittel. Ob in Schokocreme, Jogurt-Dip oder Kürbissuppe - mit Chili sind die Speisen eine Sensation und aromatisch. Chili kann entschärft werden, indem die Kerne entfernt und die Schote in Salzwasser einlegt wird. Langes Kochen mildert die Schärfe auch ab.

Herkunft: Kerala

Füllmenge: 12g

Bio Safran Fäden in Negin-Qualität aus dem Iran. Negin bezeichnet die höchste Qualitätsstufe für Safran.

Herkunft: Iran

Füllmenge: 1g

Cumin/Kreuzkümmel ist ein charakteristisches Gewürz aus der indischen Küche. Es ist leicht bitter und feurig-aromatisch. Cumin hat einen sehr intensiven Geschmack, der sich beim Kochen oder Braten deutlich verändert. Es wird besonders in der orientalischen und nordafrikanischen Küche eingesetzt und gerne mit Koriander kombiniert. Cumin ist Bestandteil vieler Gewürzmischung, wie Garam Masala.  

Tipp

Cumin ist typisch für das Würzen von Falafelteig, Curries und indischen Reisgerichten.

Herkunft: Indien

Füllmenge: 20g

Das Spektrum an Aromen ist vielfältig und verleiht Speisen , Getränken und Gebäck einen warm-würzigen, süßlich-bitteren und feurig-pfeffrigen Charakter. Des Weiteren unterstützt die Muskatnuss die Wirkung der übrigen Gewürze.

Die Ernte der von Hand gepflückten Muskatnuss ist aufwendig. Der Samen der muskatpflanze wird als Muskatnuss verwendet, der Samenmantel als Muskatblüte. Die hangepflückte Muskatnuss darf nicht zu Boden fallen, um nicht von giftigen Schimmelpflanzen befallen zu werden. Die Nuss wird von Hand geschält und der Fruchtteil separiert. Der feine Samenmantel wird entfernt und als sogenannte ''Muskatblüte'' oder Macis separat getrocknet. Die Muskatkerne werden langsam in der Sonne getrocknet. Wenn sie beim Schütteln leise rasseln, werden sie geöffnet und eine Nuss in jedem Kern erscheint.

Tipp

Traditionell wird Muskat für Kartoffelpüree, helle Saucen und Suppen eingesetzt. Es eignet sich auch zum Würzen von Süßspeisen, Feingebäck und Portwein.

Herkunft: Kerala

Füllmenge: 4 Stück/25g

Von Hand gepflückt und schonend getrocknet. Nelken sind sehr geschmacksintensiv und regen sowohl die Verdauung als auch den Appetit an. Um die Qualität der Nelken zu prüfen beobachtet man das Herabsinken im Wasser. Minderwertige Knospen schwimmen an der Oberfläche. 

Tipp

Unverzichtbar für Kompotte, Lebkuchengebäck, Punsch, Glühwein und weihnachtliche Tees.  Kaffee erhält einen besonderen Geschmack, wenn man ihn mit Nelken röstet. Als herzhafte Variante passt die Nelke zu Wildgerichten, Lamm und Fisch.

Statt lose kann die ganze Nelke in einem Gewürzbeutel in den Topf gegeben werden.

Herkunft: Sansibar

Füllmenge: 23g

Koriander verstärkt andere Gewürze und harmoniert sehr gut mit Kreuzkümmel. Ein herb würziger, nussigen Geschmack.

Tipp

Koriander Körner passen zu eingelegter rote Bete, Gurken, Wild-, Fischmarinaden oder zum mitkochen bei Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse Gerichten.

Füllmenge: 20 g

Zutaten: Bio Koriander aus Hohenlohe

Der Geschmack von Kardamom wird von einer scharfen Süße mit einem Hauch von Eukalyptus bestimmt. Kardamom kann nur aufwendig von Hand geerntet werden. Das macht ihn noch heute nach Vanille und Safran zum teuersten Gewürz der Welt. Für die meisten gehört Kardamom in die Vorweihnachtszeit, weil er Lebkuchen und anderem Gebäck seine exotischen Akzente verleiht. Doch eigentlich kann man Kardamom das ganze Jahr in der Küche verwenden. Das betörende und pikante Aroma passt zu Süßspeisen, gibt aber auch salzigen Speisen wie Z.B Sauerkraut eine verblüffend neue Note.

Tipp 

Kardamom passt abgesehen von Getränken, Desserts und Gebäck sehr gut zu Schmorfleisch, Fisch, Wurzelgemüse, Reisgerichten, Currys und Couscous. Es kann hervorragend für Dips und pikanten Chutneys verwendet werden. 

Herkunft: Kerala

Füllmenge: 25g

Kurkuma hat einen moschusartiger Geschmack mit einem feinen Orangen- und Ingwer Parfüm. Im Indischen ist Kurkuma ein zentraler Bestandteil der Currys und harmoniert gut mit Linsen, Bohnen und Gemüsegerichten. Zudem verfügt Kurkuma über eine ausgeprägte anti-oxidative Wirkung, wodurch es hierzulande auch als wichtiges Heilmittel geschätzt wird. Das Gewürz wirkt entzündungshemmend, reinigend und gilt sogar als Krebshemmend.

Tipp 

Kurkuma stets mit Öl, Sahne oder ähnlichem kombinieren, da es nicht gut wasserlöslich ist. Kurkuma kann als Safranersatz dienen. Das Gewürz bringt Farbe in ihr Gericht und verstärkt andere Aromen. Kurkuma kann in allen Arten von Smoothies verwendet werden.

Herkunft: Kerala

Füllmenge: 35g

Die dünnen Zimtrindenstreifen sind fein im Aroma. Während des Trocknens rollt sich die Rinde ein und bildet die klassische Form der Zimtstange. Nur der echte Ceylon-Zimt wird ,,Caneel'' oder ,,Ceylonzimt'' genannt. Ein Imitat, verwendet in Lebensmittelindustrie, ist der Chinazimt, der von der Zimtkassie (Cinnamomum cassia) gewonnen wird. 

Tipp 

Zimt verfeinert Getränken, Desserts, Fleisch- und Gemüsegerichte. Es ergänzt Vanille, Nelken, Koriander und Muskat. Aufgrund des schnellen Aromaverlusts sollten nur kleine Mengen gekauft und zügig verbraucht werden.

Herkunft: Sansibar

Füllmenge: 20g