Dieser besondere Zucker wird aus dem Nektar der Kokospalmen auf Java gewonnen. Er zählt zu den niedrig-glykämischen Süßstoffen und hat ein leichtes Karamellaroma. 

Zu Beginn der Herstellung werden die Kokosblüten angeschnitten und ihr Saft zweimal pro Tag aufgefangen. Aus jeder Palme gewinnen die Kleinbauern einen Liter pro Tag. Anschließend wird der Saft gesiebt und unter ständigem Rühren über offenem Feuer zu Sirup eingekocht. Wenn der Sirup kristallisiert und die typische Zuckerkörnung bekommt, wird die noch heiße Masse zum Auskühlen in einer Schale zerrieben, um Kristallzucker herzustellen.

Tipp

Dieser Kokosblüten-Zucker wird wie brauner Zucker verwendet. Er hat einen niedrigen Schmelzpunkt. Man kann den Zucker z.B. zum Backen, für Getränke und Salatdressing verwenden.

Herkunft: Java

Füllmenge: 65g

Der Vanillezucker ist dunkel, weil er nicht mit synthetischem Vanillin hergestellt wird. Die Herstellung des Zuckers bedarf viel Erfahrung und ist aufwendig.
Um das Aroma zu schützen, müssen die Vanille-Schoten zum richtigen Zeitpunkt geerntet, sorgfältig gereift und fermentiert werden. Der Anbau des Rübenzuckers in Süddeutschland unterliegt den Demeter Richtlinien.

Tipp

Unkonventionell wird er zum Beispiel kombiniert mit Bananen-Brot, Melone mit Erdbeeren, süßsauren Dips, Reis und Wurzelgemüse

Herkunft: Süddeutschland, Madagaskar

Füllmenge: 90g

Zutaten: Zucker*, Bourbon-Vanille. (*) Bio

Die fermentierten Schoten (Kapselfrüchte) der Bio Bourbon-Vanille werden in Madagaskar gewonnen.

Die Herstellung ist aufwendig, denn jede Blüte muss von Hand bestäubt werden. Die Gourmet Qualität wird durch erfahrene Bauern bestimmt. Da die Schoten nie gleichzeitig reif sind, ist eine tägliche Kontrolle der Schote unerlässlich, um sie gegebenenfalls zu pflücken. Vor der Entfaltung ihres charakteristischen Aromas, müssen die Früchte wochenlang bei sachgemäßer Lagerung reifen.

Tipp

Ausgekratzte Schote mitkochen.

Herkunft: Madagaskar

Füllmenge: 2 Stück

Preis: Stück 6,45€

Der Zimt-Zucker enthält neben Rohrzucker echten Ceylon-Zimt aus Sri Lanka, der dieser Mischung ein abgerundetes Aroma verleiht. 

Tipp

Neben dem klassischen Milchreis auch für warme Getränke, Smoothies und Müsli geeignet

Füllmenge: 90g

Zutaten: Zimt*, Zucker*. (*) Bio

Das Viergewürz (ein Wunderwerk an Aromen aus Muskat, Zimt, Nelken und Pfeffer) enthält diverse ätherische Öle. Vor allem  Eugenol, das auch in der Gewürznelke enthalten ist.

Die getrockneten Körner bzw. Beeren werden runzelig, dunkelbraun und sind ähnlich groß wie Pfefferkörner.

Tipp

Für Weihnachtsgebäck, Wildgerichte, Fischmarinaden, Eintöpfe u.v.m.

Füllmenge: 25g

Ein intensives Geschmackserlebnis nicht nur für das klassische Lebkuchen Weihnachtsgebäck.

Tipp

Neben dem klassischen Lebkuchen auch für Rotkohl, Honigmilch, Pflaumenkompott und Müsli geeignet.

Füllmenge: 46g

Zutaten: Zimt*, Nelken*, Muskat*, Ingwer*, Fenchel*, Koriander*, Anis*. (*) Bio

Mit dieser Mischung werden Gewürze aus drei Kontinenten vereint: Zimt aus Sansibar, Macisblüte aus Kerala in Südindien und Koriander aus Hohenlohe in Deutschland.

Tipp

Neben Gebäck und Biscuit auch für Cremes, Frischkäse und Obstsalat.

Füllmenge: 46g

Zutaten: Zimt*, Muskatnuss*, Macis*, Nelken*, Ingwer*, Kardamom*, Pfeffer*, Sternanis*, Piment*. (*) Bio